O Glúten é uma proteína presente em muitos cereais e seus derivados. Muitas vezes é ele quem dá maciez e textura em alguns alimentos, como no pão por exemplo, em que a substância faz com que os gases do fermento se mantenham no interior da massa.

Glúten faz mal?

Esta proteína faz mal para quem tem doença Celíaca, na qual o organismo não consegue produzir enzimas suficientes para digeri-la completamente. Seus principais sintomas são diarreia, cansaço, perda de peso e anemia sem causa aparente.

Não havendo a doença, que deve ser devidamente diagnosticada, quaisquer outros sintomas ao ingerir alimentos com glúten não se referem ao glúten em si, mas sim a algum outro componente presente naqueles tipos de alimento.

Glúten e o ganho de peso

Um outro fator importante bastante falado é sobre a influência do glúten no ganho de peso, o que é um mito. Acontece que a maioria dos alimentos que contém esta proteína são alimentos extremamente energéticos, que na maioria das vezes proporcionam alguns kg a mais, não especificamente o glúten.

Alimentos que contem glúten

Alimentos à base de trigo, centeio, cevada, aveia e malte, como: pães, torradas, pizzas, bolos, massas em geral, cerveja, salsicha, cereais, chocolates maltados, etc.

Alimentos que não contém glúten

Farinha de arroz, mandioca, amêndoa, milho, feijão, ervilha, soja, tapioca, amido de milho, óleos, azeites, etc.

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